giovedì 30 luglio 2009

Melanzane all'"Occhio di Bue"



Cosa c'è di più classico di un uovo al tegamino?
Eppure con un po' di fantasia anche il più semplice dei piatti può diventare un secondo ricco e sfizioso.


Ingredienti:

  • 1 melanzana tonda grossa
  • 2 uova
  • 250 gr di pomodorini

Preparazione:
Lavare la melanzana e tagliarla a metà, cospargerla di sale e lasciare a scolare l'acqua per circa mezz'ora. (per farla poggiare bene sul piano, tagliare anche la base). Sciacquare dal sale e asciugare.
Grigliare nel forno ben caldo (meglio ancora sul barbeque) finché non sarà semi-cotta.
Mettere in una teglia unta con poco olio e con i pomodorini tagliati a pezzetti, versare sopra l'albume dell'uovo e cuocere a circa 200° per 20 min. dopodiché tirare fuori dal forno, mettere il tuorlo al centro e cuocere altri tre minuti. Servire caldo.

Ricetta presa da "Subito Pronto" - Giugno 2009

lunedì 27 luglio 2009

Panino di Tomino




Ricetta liberamente ispirata a questo splendido blog da cui ogni tanto attingo idee originali ed insolite. Ho cambiato qualche ingrediente un po' per gusto personale (il caprino proprio non mi piace!) un po' perché il bacon tagliata a fettine sottili
non sono proprio riuscita a trovarla (incredibile ma vero), ma tutto sommato pur cambiando i fattori il risultato è stato ottimo ed ha avuto un grande successo.



Ingredienti:

  • quattro formaggi Tomini
  • 10 fette di speck
  • un fico maturo
  • una pera kaiser

Preparazione:
Spaccare a metà i formaggi, farcirne due con qualche fettina di fico e altri due con qualche fettina sottile di pera, richiuderli a panino e "incartarli" con due o tre fette di speck per ciascuno.
Infornare a 180° per 10 min. o, comunque, quando il formaggio diventa morbido, servire caldo.
Un consiglio non lasciatelo nel forno spento...

mercoledì 8 luglio 2009

Pasta peperoni e cipolle croccanti



Ingredienti:
  • un peperone giallo e uno rosso
  • una cipolla rossa di tropea
  • un po' di capperi
  • 4 acciughe
  • un etto di pecorino
  • olive nere denocciolate
  • basilico
  • olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliare i peperoni a pezzetti e scottarli qualche minuto in padella con poco olio. A parte preparare, in un recipiente, le acciughe, i capperi e le olive tagliati a pezzettini con abbondante olio, il sale e il pepe (o peperoncino) aggiungere i peperoni e mescolare bene. Conservare in frigo e tirare fuori quando si mette su l'acqua per la pasta.
Mentre si cuoce la pasta, tagliare le cipolle a fettine e dividere tutti gli anelli, friggere in padella con un poco di olio. Quando la pasta è pronta versarla nella padella e ripassarla un paio di minuti, versare il tutto nel recipiente con i peperoni e il resto degli ingredienti, aggiungere il pecorino, sempre mescolando e, per ultimo, qualche foglia di basilico tagliata a listarelle, servire in tavola.